Vous connaissez sans doute les oeufs mimosas, qui, une fois durcis, sont coupés en deux et farcis avec leur jaune écrasé avec de la mayonnaise.

Il m’est venu alors l’idée de créer les oeufs mimochèvre, un jour ou il me restait des oeufs durs et du fromage de chèvre. Une entrée simple, plus légère et originale.

Tout d’abord procédez comme pour les oeufs mimosa, faite les durcir (mais pas trop), coupez les en deux puis extraire les jaunes.

Ensuite écraser les jaunes avec un peu de yaourt, du sel, et du poivre fraichement moulu (préféré un mélange type “5 baies”). Une fois fait incorporez à la mixture du fromage de chèvre que vous écraserez également jusqu’à obtenir une texture homogène. Garnissez alors vos oeufs avec cette “farce”. Rajoutez un copeau de fromage de chevre sur le dessus pour la décoration et mettez au frais : c’est pret.

Vous pouvez faire cette recette avec d’autres types de fromage selon votre goût.